+ الرد على الموضوع
صفحة 1 من 3 1 2 3 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 5 من 12
  1. #1
    صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute الصورة الرمزية صناع الحياة
    تاريخ التسجيل
    09 / 06 / 2005
    الدولة
    مصر
    العمر
    51
    المشاركات
    21,349
    معدل تقييم المستوى
    26546

    افتراضي فن تقديم الشوكولا


    لابد من الاهتمام بتقديم الاطباق بطريقة مرتبة
    وهنا سنذكر بعض طرق التجميل بالشوكولاتة
    الصوص
    لا أحد ينكر كم يعطي صوص الشوكولا شكل للطبق ....
    بوضعه مباشرة فوق قطع الحلوى و الأيسكريم ..


    ضيقي شوي فتحة الكيس و أستخدميه
    في عمل تشكيل خطوط مموجه ...


    أو حتى لتقديم الحلويات زيني الطبق كما يلي
    صبي صوص فانيلا في الطبق أرسمي ثلاث حلقات بصوص الشوكولا
    بواسطة عود خشب أعملي كما في الصور مع ملاحظة عكس الأتجاه
    في كل مرة ...ضعي الحلو ثم قدمي ..


    كما يمكن عمل هذه الطريقة أيضا ..


    اليكم مقترحات ...
    صبي قليل من الشوكولا الذائب على ورق زبدة غطيها بورقة أخرى
    أفرديها قليلا حتى سمك 1/8 أنش تقريبا دعيها تجمد قليلا أستخدمي
    قطاعة العجين بالشكل الذي تريدين و قطعيها و برديها في الثلاجة ..



    ارسمي ما تريدين بواسطة القمع أو الكيس على ورق زبدة برديها
    ثم استخدميها لتجميل الكيك ...

    العيدان
    ادهني الشوكولا المذاب على قطعة من البلاستيك الخاص بالتغليف
    بعرض 2أنش وعملي عدة طبقات قوق بعض غطيه بالبستيك
    ثم جمديه ثم أزيلي البلاستيك و سيتكسر معك ليعطي شكل العصى.
    أو ببساطة أرسمي كما في الطريقة السابقة شكل خطوط على ورق الزبدة ..

    اللفائف
    خذي قالب شوكولا دعيه في مكان حار مثل أعلى الثلاجة
    أو تحت إضاءة لعدة ساعات ليذوب قليلا
    إن كنتي مستعجلة سخني في الميكروويف لمدة دقيقة تقريبا
    على نظام تذويب الثلج ثم و بواسطة قشارة الخضراوات
    اعملي اللفائف ارفعيها برفق بواسطة عيدان خشب
    و برديها في الثلاجة ..

    المبشورة
    اتبعي نفس خطوات لفائف الشوكولا لكن استخدمي
    هذه المبشرة ( يمكن عملها دون تذويب الشوكولا لكن اللفائف ستكون أقل ) ...


    ورق الشجر
    باستخدام فرشاة و الشوكولا الذائب أدهني على ورق طبيعي بعد غسله جيدا
    ( يفضل أنواع سميكة غير سامة طبعا ..أوراق الورد للحجم الصغير
    و أوراق الكرنب للحجم الكبير )
    ضعيها على ورق زبدة الوجهة المدهون لأعلى ثم أدخليها الثلاجة
    حتى تجمد ثم أفصليها عن الورقة و أحتفظي بها
    في الثلاجة حتى الأستخدام..


    ملاحظة بالنسبة لورق الشجر ادهني ظهر الورقه الخارجي
    حتى يمكنك فصلها بسهوله ...
    القوالب
    لعمل قالب كبير أتبعي ما يلي :
    - غلفي صحن معدن أو زجاج بالقصدير
    -أملئي الكيس بالشوكولا الذائب
    - أقلبي الإناء إعملي خطوط بالطول و العرض على القصدير
    - بريديها حتى تجمد
    - أزيلي الصحن ثم القصدير برفق
    -أحفظي السلة في الثلاجة حتى الأستخدام
    - استخدميها لتقديم الفاكهة أو الأيسكريم






    ولعمل القوالب الصغيرة اتبعي الآتي ..
    ذوب الشوكولا ..
    - بواسطة فرشاة أدهني جدران و قاع قوالب الكيك الورقية ..
    - برديها ..
    - أزيلي قالب الورق برفق ..
    - الأن أصبحت جاهزة لتحشيها بم تريدين .. أنا حشيتها بكريمة الباتسيير .. يمكن استعمال أي نوع كريمة أو توفي حسب الرغبة



    ولنجاح هذه العملية نصيحة ذكرتها سابقاً وهي تكرار عملية الدهن والتجميد حتى تحصلي على قالب سميك .. لأن الشوكولاته سريعة الذوبان وخاصة المر منها مع إننا نستعمل أطراف الأصابع والتي هي أبرد منطقة في اليد ..
    التغليف
    ببساطة بعد تذويب الشوكولا أغمسي فيها ما تريدين تغليفة
    ضعية على ورق الزبدة أدخليه الثلاجة ليجمد و تحصلين
    على ألذ حلوى بالشوكولا ...


    كما يمكنك تغليف الكيك بالكامل عن طريق صب الشوكولا الذائب
    عليها ثم تبريدها في الثلاجة لتحصلي على هذا الشكل اللون الأبيض
    عمل بواسطة السكر المثلج و طريقة الزخرفة ..


    أو مع الفواكة مثل التفاح أو الفراولة أو مع أي نوع من الفواكه





    أتمنى أن تحوز على رضاكم

    منقول

     
  2. #2
    ابو عيسى has a reputation beyond repute ابو عيسى has a reputation beyond repute ابو عيسى has a reputation beyond repute ابو عيسى has a reputation beyond repute ابو عيسى has a reputation beyond repute ابو عيسى has a reputation beyond repute ابو عيسى has a reputation beyond repute ابو عيسى has a reputation beyond repute ابو عيسى has a reputation beyond repute ابو عيسى has a reputation beyond repute ابو عيسى has a reputation beyond repute الصورة الرمزية ابو عيسى
    تاريخ التسجيل
    08 / 11 / 2007
    الدولة
    ليبيا - بنغازى
    العمر
    58
    المشاركات
    3,311
    معدل تقييم المستوى
    5905

    افتراضي رد: فن تقديم الشوكولا

    رائع اخى صناع الحياه
    شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

     
  3. #3
    صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute الصورة الرمزية صناع الحياة
    تاريخ التسجيل
    09 / 06 / 2005
    الدولة
    مصر
    العمر
    51
    المشاركات
    21,349
    معدل تقييم المستوى
    26546

    افتراضي رد: فن تقديم الشوكولا

    الرائع هو حضورك أخى الفاضل أبو عيسى
    جزاك الله كل الخير
    لك كل مودة وشكر وتقدير

     
  4. #4
    المودة has a reputation beyond repute المودة has a reputation beyond repute المودة has a reputation beyond repute المودة has a reputation beyond repute المودة has a reputation beyond repute المودة has a reputation beyond repute المودة has a reputation beyond repute المودة has a reputation beyond repute المودة has a reputation beyond repute المودة has a reputation beyond repute المودة has a reputation beyond repute الصورة الرمزية المودة
    تاريخ التسجيل
    17 / 08 / 2004
    العمر
    32
    المشاركات
    20,806
    معدل تقييم المستوى
    26157

    افتراضي رد: فن تقديم الشوكولا

    شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

     
  5. #5
    صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute صناع الحياة has a reputation beyond repute الصورة الرمزية صناع الحياة
    تاريخ التسجيل
    09 / 06 / 2005
    الدولة
    مصر
    العمر
    51
    المشاركات
    21,349
    معدل تقييم المستوى
    26546

    افتراضي رد: فن تقديم الشوكولا

    شكرا لك أخى الحبيب أبو راشد على حضورك الطيب
    جزاك الله كل الخير

     

 
+ الرد على الموضوع
صفحة 1 من 3 1 2 3 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

     

مواقع النشر (المفضلة)

مواقع النشر (المفضلة)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك