شوربه الباذنجان بالجبن الموتزريلا
المقادير: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 2 بصل صغير مفروم - 2 فص ثوم مفروم - 1 كيلو باذنجان مقشر ومقطع مكعبات - 4 كوب مرق دجاج - 3/2 كوب كريم - 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - 1 كوب جبن موتزريلا مقطع شرائح رفيعة - ملح وفلفل - للتزيين : 2 فص ثوم مفروم ناعم- بشر ليمون - 1 ملعقة كبيرة بقدونس. الطريقة: يُسخن الزيت في وعاء كبير ويُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق - يُضاف الباذنجان ويُطهى لمدة 25 دقيقة مع التقليب حتى يُطهى ويُحمر قليلاً - يُضاف المرق ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُطحن حتى ينعم - يُعاد لنار متوسطة ويُضاف الكريم والبقدونس ويُتبل وتُترك حتى تغلي وتُرفع - في هذه الأثناء يُمكن خلط جميع مكونات التزيين جيدا - تُغرف الشوربة وتُجمل بقطع الجبن الموتزريلا وخليط التزيين