كعكة الجبن بالشوكولاته
المقادير الطبقة الخارجية: ـ 7 اوقيات من الفستق الحلبي بلا قشر، مقطع على قطع صغيرة، بالاضافة الى كمية اخرى للتزيين (اختيارية). ـ نصف كوب من السكر البني. ـ ثمن ملعقة شاي من القرفة المطحونة. ـ 4 اوقيات من الزبد المذاب غير المملح. للكعكة ـ 8 اوقيات من الشوكولاته الحلوة المرة مقطعة. ـ 26 اوقية من كريمة الجبن. ـ واحد وربع فنجان بالاضافة الى ملعقتي شاي من السكر. ـ ثمن ملعقة شاي من الملح. ـ 4 بيضات من الحجم الكبير. ـ فنجان من الكريمة الثقيلة. ـ ملعقتا شاي من خلاصة الفانيلا. للتزيين ـ 4 اوقيات من الشوكولاته الحلوة المرة مقطعة. ـ نصف فنجان بالاضافة الى ملعقتي شاي من الكريمة الثقيلة. لتحضير الطبقة الخارجية: يوضع الفستق الحلبي المقطع والسكر البني والقرفة والزبدة السائلة في اناء صغير. تلف علبة دائرية حجمها 9 بوصات بالبلاستيك. يوضع مزيج الفستق الحلبي في المساحة حتى يغطيها تماما. بعد ذلك تغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة. الكعكة: يسخن الفرن إلى درجة حرارة 325 مئوية. تلف مقلاة دائرية قطرها 9 بوصات بورق مفضض. تعد صينية قلي كبيرة ومياه مغلية. لاذابة الشوكولاته بهدوء. بعد ذلك تترك جانبا حتى تبرد قليلا. توضع كريمة الجبنة والسكر والملح في خلاط ويمزج الكل الى ان يصبح المزيج طريا، ثم يضاف البيض، وبعد ذلك الكريمة وخلاصة الفانيلا الى ان يمتزج المسحوق تماما. يصب المزيج في صينية الكعك ثم يوضع فوق صينية القلي، وتدخل إلى الفرن. يصب الماء المغلي في صينية القلي حتى يصل الى نصف المقلاة الدائرية التي تحتوي على الخليط. تخبز لمدة 60 او 70 دقيقة. تخرج المقلاة من الفرن وتوضع الكعكة على لوحة شواء إلى حين تبرد. تغطى بورق الالومنيوم وتوضع في الثلاجة طوال الليل. للتزيين: توضع الشوكولاته الحلوة المرة في وعاء صغير. توضع الكريمة في اناء آخر على النار حتى تغلي وتسكب على الشوكولاته المقطعة، مع تقليبها حتى تذوب الشوكولاته تماما ويصبح السائل ناعما. تجميع الكعكة: تخرج الدائرة الخارجية للفستق الحلبي وكعكة الجبن من الثلاجة، وتخلص من الورق الفضي. لإخراج كعكة الجبن من العبوة، يوضع سكين تحت ماء ساخن ويدار حول طرف العبوة من الداخل. ثم تفك العبوة وتخرج الكعكة. ومع وجود قاعدة العبوة تحت الكعكة توضع الطبقة الخارجية فوقها ويتم الضغط عليها. ثم يوضع طبق فوقها وتقلب الكعكة بحيث تصبح قاعدة العبوة للاعلى حتى يسهل فتح القاعدة. يرش عليها الفستق الحلبي، وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.