شوربة العدس (على الطريقة المغربية)
الكمية تكفي لستة أشخاص مدة التحضير: 30 دقيقة مدة الطهي: 90 إلى 120 دقيقة المقادير: 100 غرام عدس أحمر مجروش. 200 موزات عجل مع العظم. 2 بصلتان متوسطتا الحجم. 12 كوب زيت زيتون. ليتر ونصف ليتر ماء. 2 حبتا بطاطا. 2جزرتان كبيرتان. 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة. عصير ليمون حامض. فلفل أسود+ ملح حسب الرغبة. :الطريقة ـ اغمري العدس بماء مغلي لمدة 15 دقيقة. ـ قطعي اللحم مع العظام إلى قطع صغيرة. ـ قطعي البصلتان والبطاطتان والجزرتان إلى قطع صغيرة جداً. ـ ضعي في قدر سميكة القعر الزيت ثم حمّري اللحم والبصل مع إضافة الفلفل حتى يصبح لون المواد زهرياً. ـ أضيفي الليتر ونصف من الماء إلى القدر واتركيه حتى يغلي على نار هادئة. ـ عند غليان الماء أضيفي إلى اللحم والبصل العدس المصفى واتركيه لمدة ساعة على نار هادئة حتى ينضج اللحم والعدس معاً. ـ بعد ذلك أضيفي الخضار المفروم أي البطاطا والجزر إلى العدس واللحم واتركيه حتى ينضج الخضار وإذا رأيت الماء قد نقص في القدر أضيفي قليلاً من الماء إذا كان ضرورياً. ـ عندما ينضج جميع المواد في القدر ارفعي اللحم وانزعي منه العظم ثم اطحني العدس والخضار بالمطحنة. ـ ثم أضيفي الملح حسب الرغبة إلى العدس والخضار المطحون. ـ وعند التقديم أضيفي اللحم والكزبرة المفرومة ناعماً وعصير الليمون إلى الشوربة وحركيه. ـ أضيفي قليلاً من التوابل حسب الرغبة إلى الشوربة ثم قدميها مع الخبز المحمص.