باذنجان محشي
الكمية تكفي لستة أشخاص مدة التحضير: 15 دقيقة+ 30 دقيقة انتظار مدة الطهي: 60 دقيقة الطريقة المقادير: المقادير: 3 حبات باذنجان صغير وسميك. 1 ملعقة طعام ملح. 1/2 كوب زيت زيتون. 1/4 ملعقة ثوم مدقوق. 3/4 كوب بصل مقطع شرائح. 1 كوب بندورة حمراء مفرومة. ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق. 2 ملعقتا طعام بقدونس مفروم. 3 ملاعق عصير ليمون حامض. 1/2 ملعقة صغيرة سكر. 1/2 كوب ماء. الطريقة: ـ اقطعي الجذع الأخضر من الباذنجان ثم اقطعي كل حبة إلى نصفين ثم شقي كل نصف بالطول شق عميق. ـ ثم رشي عليه ملعقة الملح وانقعيه بالماء البارد لمدة 30 دقيقة. ثم في قدر ضعي نصف كمية الزيت واقلي الثوم والبصل حتى يحمران على نار معتدلة لمدة 5 دقائق أو يصبح لونه ذهبياً. ـ ثم أضيفي البندورة والفلفل والبقدونس واخلطيهم جيداً دون نار. ـ في مقلاة ضعي كمية الزيت المتبقية واقلي الباذنجان على نار معتدلة حتى يصبح لونه ذهبياً. ـ ارفعيه من المقلاة وضعيه في صينية خاصة للفرن. ـ ضعي في الشقوق قليلاً من خليط البندورة واضغطيهم بأصابعك إلى الداخل ثم أضيفي الماء والسكر وعصير الليمون الحامض وغطي الصينية وأدخليها إلى فرن ساخن على درجة حرارة 160 واتركيها لمدة 50 دقيقة مع رش الباذنجان من المزيج من وقت لآخر عندما ينضج الباذنجان انثري فوق الباذنجان قليلاً من البقدونس وقدميه ساخناً.