تورتة فرنسية بالفراولة والكيوي
مقادير العجينة والحشوة: ـ كوبان من الدقيق. ـ كوب من عصير البرتقال الطازج. ـ كوب من السكر. ـ ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر. ـ 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي. ـ ملعقة صغيرة من قشرة ليمونة حامض مبروشة. ـ كيلو من الفراولة. ـ 3 حبات من الكيوي. ـ بيضة واحدة. ـ بياض بيضتين. ـ رشة فانيلا. لتحضير الكريمة: ـ كوبان من الماء. ـ كوب من الحليب المجفف القليل الدسم. ـ كوب من الدقيق. ـ 3 ملاعق طعام من السكر (فريكتوز). ـ ملعقة طعام زبدة قليلة الدسم. ـ ملعقة صغيرة من قشرة حامض الليمون المبروش. ـ بيضة. ـ رشة فانيلا. طريقة التحضير : ـ يوضع الطحين (الدقيق) في وعاء مع الزيت ويفرك. ـ يضاف السكر والفانيلا والباكينغ باودر ومبروش الحامض والبيض وبياض البيض. ـ يعجن الخليط ثم يضاف ربع كوب من عصير البرتقال ويعجن. ـ توضع العجينة على ورقة نايلون وتغطى بورقة أخرى. ـ ترق العجينة بالشوبك حتى تصبح رفيعة. ـ يرش زيت السبراي في صينية التيفال أو غيرها. ـ ترفع أوراق النايلون عن العجينة وتوضع العجينة في الصينية. ـ في فرن متوسط الحرارة تخبز لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيا. ـ ترفع التورتة من الصينية وتترك جانبا حتى تبرد. طريقة تحضير الكريمة: ـ بعد تذويب الزبدة يضاف الدقيق (أو الطحين) ويقلب بواسطة ملعقة خشبية. ـ يذوب الحليب بالماء ثم يخفق مع البيض. ـ يضاف الحليب إلى الدقيق ويحرك باستمرار لمدة 10 دقائق. ـ تضاف الفانيلا ومبروش الحامض والسكر إلى المزيج ويحرك الخليط جيدا. ـ ترش الكمية المتبقية من عصير البرتقال فوق التورتة. ـ ترفع الكريما عن النار ويغطى بها سطح التورتة وجوانبها. ـ تقطع الفراولة والكيوي ثم يزين بهما التورتة. ـ يمكن أيضا إضافة الأناناس أو الموز او اي فواكه اخرى متوفرة حسب الرغبة والموسم. القوزة المقادير: ـ كيلو من اللحم البقر «الهبرة». ـ كوبان ونصف الكوب من الأرز الطويل. ـ 200غ من اللحم المفروم فرماً ناعماً. ـ بصلة متوسطة الحجم. ـ 1 بندورة (طماطم) مقطع. ـ ملعقة صغيرة من القرفة. ـ ملعقة صغيرة من البهار الحلو. ـ ملعقة واحدة طعام من الملح. ـ ملعقتا طعام من اللوز. ـ ملعقتا طعام من الصنوبر. ـ كوب من الزبيب. ـ 8 أكواب من الماء. ـ فص ثوم. ـ 3 جزرات. ـ عود قرفة، ورقة غار للتتبيل. طريقة التحضير: ـ يوضع الجزر والبندورة والبصل والثوم مع ورقة الغار وعود القرفة في قدر على نار خفيفة. ـ يفرك اللحم بملعقة صغيرة من الملح ونصف كمية التوابل ثم يضاف اللحم إلى الخليط. ـ يقلب اللحم مع الخليط بواسطة ملعقة خشبية حتى يحمر. ـ يضاف الماء إلى اللحم ويترك حتى يغلي مدة ساعة على نار خفيفة. ـ يغسل الأرز قبلها بساعة وينقع. ـ يوضع اللحم المفروم والملح والتوابل في وعاء على نار خفيفة ويسخن مدة 5 دقائق. ـ يغسل الأرز ويصفى ويوضع فوق اللحم المفروم ويقلب جيدا. ـ يرفع اللحم المسلوق من المرق ويوضع جانبا. ـ يطحن المرق ويضاف فوق الأرز ويترك حتى ينضج. ـ يسكب الأرز في طبق ويوضع فوقه اللحم المسلوق. ـ يقلى الصنوبر واللوز مع رشة «سبراي» زيت مع ملعقة صغيرة من الزيت العادي حتى يحمر ثم يوضع فوقه الزبيب ويرفع عن النار. ـ يزين اللحم بالزبيب والصنوبر ويقدم.