مثلجات بالزعفران
المقادير: 1 لتر حليب كامل الدسم- نصف كغ سكر(او حسب الرغبة)- ثلث كوب ماء ورد - ملعقة كوب زعفران - 1 ملعقة كبيرة ثعلبية 100 غ قشدة او كريم - نصف كوب فستق اخضر مجروش - *الثعلبية هي مادة تشبه النشاء و القليل منها يعطي مطاطية عالية جدا للاكل. الطريقة: نمسح القشدة في صحن او صينية صغيرة و ندخلها المجمدة. نحل الزعفران بماء الورد. نخلط الثعلبية مع السكر اولا..ثم نضيفهما الى الحليب في كاسة كبيرة و نستمر بالخلط. ثم محلول الزعفران بماء الورد و الفستق الاخضر المجروش. نستمر بخلطه. نخرج صحن القشدة من المجمدة بعد ان تتجمد القشدة و نقوم بتكسيرها لقطع صغيرة و نضيفها للحليب قبل ان تذوب و نضع الخليط في المجمدة لمدة 6 ساعات على الاقل... لكن يجب علينا اخراجه من المجمدة كل 10 - 15 دقيقة لنقوم بخلطه جيدا. كي لا يتجمد كالصخرة بل ليبقى مطاطا. بعد 6 ساعات نصب المثلجات في كاسات التقديم و نزينها بالفستق الاخضر المجروش. {بامكاننا اختصار عملية التجميد و الخلط كل ربع ساعة بوضع خليط المثلجات في ماكنة صنع المثلجات (حسب مدة كل ماكنة) عندي المدة هي 40 دقيقة.