محشي الباذنجان بالفرن
المقادير : حبتا باذنجان طويل وسميك مقسمتين إلى نصفين بالطول 3 ملاعق زيت زيتون أو زيت نباتي بصلة مفرومة حبة فلفل احمر كبيرة مقطعة لقطع صغيرة 12 حبة طماطم صغيرة مقطعة قطع صغيرة ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة الطريقة : يوقد الفرن لدرجة متوسطة الحرارة ويرش الباذنجان بالملح ويترك مدة نصف ساعة ثم يشطف ويجفف بورق المطبخ يوضع الباذنجان على صينية فرن ويدهن بقليل من الزيت ثم يطهى بالفرن لمدة نصف ساعة بواسطة ملعقة كبيرة يفرغ الباذنجان من اللب ويقطع اللب إلى قطع صغيرة ثم يحمر البصل والفلفل في الزيت المتبقي حتى يصبح طريا ويمزج مع لب الباذنجان ويتبل بالملح والفلفل جيدا يحشى جلد الباذنجان بالحشو السابق وتوضع الطماطم والجبن الأبيض المقطع قطع صغيرة والمخلوط بالبقدونس فوقه يطهى الباذنجان المحشو بالفرن لمدة ثلث ساعة ثم يرش السطح بالكزبرة الخضراء مع السلطة الخضراء