http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/58.jpg
لابد من الاهتمام بتقديم الاطباق بطريقة مرتبة
وهنا سنذكر بعض طرق التجميل بالشوكولاتة
الصوص
لا أحد ينكر كم يعطي صوص الشوكولا شكل للطبق ....
بوضعه مباشرة فوق قطع الحلوى و الأيسكريم ..
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/59.jpg
http://www.mwadah.com/images/imgcache/notfound.gif
ضيقي شوي فتحة الكيس و أستخدميه
في عمل تشكيل خطوط مموجه ...
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/60.jpg
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/61.jpg
أو حتى لتقديم الحلويات زيني الطبق كما يلي
صبي صوص فانيلا في الطبق أرسمي ثلاث حلقات بصوص الشوكولا
بواسطة عود خشب أعملي كما في الصور مع ملاحظة عكس الأتجاه
في كل مرة ...ضعي الحلو ثم قدمي ..
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/62.jpg
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/63.jpg
كما يمكن عمل هذه الطريقة أيضا ..
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/64.jpg
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/65.jpg
اليكم مقترحات ...
صبي قليل من الشوكولا الذائب على ورق زبدة غطيها بورقة أخرى
أفرديها قليلا حتى سمك 1/8 أنش تقريبا دعيها تجمد قليلا أستخدمي
قطاعة العجين بالشكل الذي تريدين و قطعيها و برديها في الثلاجة ..
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/66.jpg
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/67.jpg
http://www.mwadah.com/images/imgcache/notfound.gif
ارسمي ما تريدين بواسطة القمع أو الكيس على ورق زبدة برديها
ثم استخدميها لتجميل الكيك ...
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/68.jpg
العيدان
ادهني الشوكولا المذاب على قطعة من البلاستيك الخاص بالتغليف
بعرض 2أنش وعملي عدة طبقات قوق بعض غطيه بالبستيك
ثم جمديه ثم أزيلي البلاستيك و سيتكسر معك ليعطي شكل العصى.
أو ببساطة أرسمي كما في الطريقة السابقة شكل خطوط على ورق الزبدة ..
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/69.jpg
اللفائف
خذي قالب شوكولا دعيه في مكان حار مثل أعلى الثلاجة
أو تحت إضاءة لعدة ساعات ليذوب قليلا
إن كنتي مستعجلة سخني في الميكروويف لمدة دقيقة تقريبا
على نظام تذويب الثلج ثم و بواسطة قشارة الخضراوات
اعملي اللفائف ارفعيها برفق بواسطة عيدان خشب
و برديها في الثلاجة ..
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/70.jpg
المبشورة
اتبعي نفس خطوات لفائف الشوكولا لكن استخدمي
هذه المبشرة ( يمكن عملها دون تذويب الشوكولا لكن اللفائف ستكون أقل ) ...
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/71.jpg
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/72.jpg
ورق الشجر
باستخدام فرشاة و الشوكولا الذائب أدهني على ورق طبيعي بعد غسله جيدا
( يفضل أنواع سميكة غير سامة طبعا ..أوراق الورد للحجم الصغير
و أوراق الكرنب للحجم الكبير )
ضعيها على ورق زبدة الوجهة المدهون لأعلى ثم أدخليها الثلاجة
حتى تجمد ثم أفصليها عن الورقة و أحتفظي بها
في الثلاجة حتى الأستخدام..
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/73.jpg
ملاحظة بالنسبة لورق الشجر ادهني ظهر الورقه الخارجي
حتى يمكنك فصلها بسهوله ...
القوالب
لعمل قالب كبير أتبعي ما يلي :
- غلفي صحن معدن أو زجاج بالقصدير
-أملئي الكيس بالشوكولا الذائب
- أقلبي الإناء إعملي خطوط بالطول و العرض على القصدير
- بريديها حتى تجمد
- أزيلي الصحن ثم القصدير برفق
-أحفظي السلة في الثلاجة حتى الأستخدام
- استخدميها لتقديم الفاكهة أو الأيسكريم
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/74.jpg
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/75.jpg
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/76.jpg
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/77.jpg
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/78.jpg
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/79.jpg
ولعمل القوالب الصغيرة اتبعي الآتي ..
ذوب الشوكولا ..
- بواسطة فرشاة أدهني جدران و قاع قوالب الكيك الورقية ..
- برديها ..
- أزيلي قالب الورق برفق ..
- الأن أصبحت جاهزة لتحشيها بم تريدين .. أنا حشيتها بكريمة الباتسيير .. يمكن استعمال أي نوع كريمة أو توفي حسب الرغبة
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/80.jpg
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/81.jpg
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/82.jpg
ولنجاح هذه العملية نصيحة ذكرتها سابقاً وهي تكرار عملية الدهن والتجميد حتى تحصلي على قالب سميك .. لأن الشوكولاته سريعة الذوبان وخاصة المر منها مع إننا نستعمل أطراف الأصابع والتي هي أبرد منطقة في اليد ..
التغليف
ببساطة بعد تذويب الشوكولا أغمسي فيها ما تريدين تغليفة
ضعية على ورق الزبدة أدخليه الثلاجة ليجمد و تحصلين
على ألذ حلوى بالشوكولا ...
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/83.jpg
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/84.jpg
كما يمكنك تغليف الكيك بالكامل عن طريق صب الشوكولا الذائب
عليها ثم تبريدها في الثلاجة لتحصلي على هذا الشكل اللون الأبيض
عمل بواسطة السكر المثلج و طريقة الزخرفة ..
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/85.jpg
http://www.mwadah.com/images/imgcache/notfound.gif
أو مع الفواكة مثل التفاح أو الفراولة أو مع أي نوع من الفواكه
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/86.jpg
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/87.jpg
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/88.jpg
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/89.jpg
http://www.mwadah.com/images/imgcache/2008/07/90.jpg
أتمنى أن تحوز على رضاكم
منقول
