-
الدجاج المُكَمن
المقادير
8 إلى 10 قطع دجاج. 6 رؤوس كوسة صغيرة. 6 إلى 8 رؤوس بطاطس صغيرة مقشرة. 6 إلى 8 رؤوس طماطم صغيرة. 6 إلى 8 بصلات صغيرة مقشرة. ثلاثة أرباع الكوب من السمن النباتي أو الحيواني. 5
فصوص مهروسة من الثوم. ملعقة طعام من الكمون. عصير ليمونة واحدة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البهار. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
الطريقة
تغسل قطع الدجاج وتشطف، ثم تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح كل اللحم وردي اللون. تغمر قطع الدجاج بالماء وتضاف إليها التوابل، يطهى المحتوى فوق النار لمدة 30 دقيقة. تضاف البطاطس والكوسة والطماطم والبصل إلى الدجاج، ثم يضاف الثوم والملح والكمون، يخلط الكل معاً في القدر ويطهى فوق نار خفيفة حتى تصبح كل الخضار طرية وناضجة، وكذلك قطع الدجاج، يضاف عصير الليمون إلى القدر، وحين تصبح الصلصة كثيفة قليلاً يكون الطعام قد أصبح حاضراً.
ملاحظة يحب بعض الأشخاص الخضار المقلية، ولذلك يمكنك قلي الكوسة والبطاطس والطماطم والبصل في الزيت نفسه المستعمل لقلي الدجاج، ومن ثم متابعة عملية الطهو كما هو مذكور آنفاً، في هذه الحالة، يجب استعمال المزيد من الزيت للقلي
