البراج الجزائرية
اليوم ساضع وصفة البراج , نعملوها كثيرا فى الشرق الجزائرى, خاصة مع بداية الربيع.
.اليكم المقادير مع الصور التفصيلية:
3 مقادير من السميد (هنا استعملت كاس الماء العادى)
1مقدار من الزبدة الذائبة و الفاترة
ملعقة صغيرة ملح
ماء دافىء ( شخصيا, اضيف له شوية ماء زهر)
تمر معجون بشوية قرفة , قرنفل مطحون و زيت
نخلط السميد مع الزبدة و الملح. نفرك جيدا براحة اليدين حتى تتداخل الزبدة مع السميد, نضيف تدريجيا الماء حتى نتحصل على عجينة. نفسمها الى قيمين متساويين كما فى الصورة.
ندهن الطاولة بقليل من الزيت . نفتح القطعة الاولى من العجينة الى دائرة سمكها واحد و نصف سم تقريبا.
ناخد بلاستيك كبير و ندهنه بقليل من الزيت و نفتح فوقه عجينة التمر بنفس قطر و سمك عجينة السميد, و الفكرة من استعمال البلاستيك هى لسهولة رفع عجينة التمر و عدم التساقها فى الطاولة .
نرفع قرص التمر و نضعه فوق العجينة. ثم ننزع البلاسيك
نفتح القطعة الثانية من العجينة و نضعها فوق عجينة التمر .
الان نفتح بالنشابة طبقات عجينة السميد المحشوة بالتمر. نقطعها الى مستطيلات و كل مستطيل الى معينات.
نقوم بتسخين مقلة تيفال بدون دهن و نطهو معينات البراج من الجهتين. يقدم عادة مع اللبن الحامض.
رد مع اقتباس
رد: البراج الجزائرية
مواقع النشر (المفضلة)